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Ceviche de melón y Ostra doble 00

En Entrantes El 12 abril, 2014 0 comentarios

Elaboramos la leche de tigre , licuando el melón, con el licuado de melón lo trituramos con el cilantro, el ají amarillo y ¼ de cebolla morada.

Cortamos unos dados de melón de ½ cm.

Emplatamos como en la foto.

 

Autor: Alejandro Platero.

Brochetas de Melón con Jamón

En Entrantes El 29 abril, 2013 0 comentarios

Ponemos los palos de brochetas en remojo, para que se inserten más facilmente
Con ayuda de una cucharilla vaciadora (o con un cuchillo y buena maña) hacemos bolitas con el melón y la sandía. También se pueden cortar en triangulitos.
Cortamos las lonchas de jamón en tiras y envolvemos cada porción de melón en una.
Ensartamos en las brochetas, alternando el melón con jamón y la sandía
Espolvoreamos con el popurrí de pimientas
Servimos bien frías.

 

 

http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/

Sopa fría de Melón con Jamón

En Platos El 29 abril, 2013 0 comentarios
Pelar y trocear el melón y el pepino, quitar las semillas de ambos. En una batidora triturar el melón, el pepino, el tomillo, la menta, una pizca de sal y el zumo del limón. Guardar en el frigorífico.
Pasar las lonchas de jamón serrano por la plancha hasta que estén bien crujientes, dejar enfriar y machacar en un mortero.
Echar la sopa de melón en un bol y repartir el jamón serrano por encima.
Como veis es un plato de elaboración muy sencilla, podéis dejar hecha la sopa por la mañana y así a la hora comer sólo tendréis que preparar el jamón.
http://persemoon.blogspot.com.es/

Melón con Jamón y Boquerones

En Entrantes El 25 abril, 2013 0 comentarios

Quitamos la piel y las pepitas del melón, y lo troceamos en cuadrados pequeños. Lo reservamos en un bol. Picamos finamente las hojas de albahaca fresca, y lo añadimos al bol. Agregamos al bol el zumo de ½ limón, y unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Tapamos con papel film, y dejamos macerar una hora más o menos en el frigorífico.   Boquerones Previamente habremos congelado los boquerones y después descongelado, por aquello del anisakis. Limpiamos los boquerones. Quitamos las cabezas, las tripas, y la espina, dejando enteros los dos filetes. Ponemos en una bandeja, los filetes de boquerones con la piel hacia arriba, y los cubrimos con sal. Tapamos con film, y lo dejamos sobre una hora en el frigorífico. Quitamos la sal de los boquerones para dejarlos limpios, y los ponemos en otra bandeja, cubriéndolos por completo con aceite de oliva. Tapamos con film, y reservamos en el frigorífico durante otra hora como mínimo. Esto nos aguantará varios días en el frigo.   Montaje del plato Cortamos el jamón en tiras, y mezclamos unas pocas con el melón. Emplatamos la ensalada de melón con jamón con la ayuda de un aro, ponemos el resto del jamón por encima, y aliñamos con el aceite, limón, albahaca… con el que hemos macerado el melón. En un cazo pequeño, ponemos aceite de oliva, y los dos ajos laminados. Lo ponemos a fuego lento, para confitar los ajos. Cuando ya estén confitados, apagamos el fuego, y añadimos en el cazo los boquerones. Los dejamos unos 10 segundos y apartamos. Ponemos los boquerones en el plato, acompañados de unos ajos.

 

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