Todas las recetas de Chef

Home » Publicado por Chef (Page 4)

Sopa de Melón y Jamón

En Platos El 25 abril, 2013 0 comentarios

Cortamos el melón en cuñas, quitándole la piel y todas las pepitas que encontremos en nuestro camino. A continuación, lo troceamos en pequeñas partes, cuanto más pequeñas más fácil para la batidora. Mientras tanto, para ir aligerando ‘trabajo’, cortamos jamón ibérico en tiras y trocitos pequeños y finos. Lo vamos a deshidratar en el horno a unos 150º C hasta que estén duras y, por tanto, secas. Pero hay que vigilarlo bien, ya que corremos peligro de que acaben por quemarse y haya que repetir el trabajo.

Con el melón triturado, vamos a mezclar la nata y añadiremos un pellizco de sal. Todo va a ir a la nevera, para que se enfríe bien. Cuando ya esté a temperatura adecuada –eso ya depende del gusto de cada persona- lo sacamos para añadirle las virutas de jamón ibérico y el toque final, el aceite de hierbabuena. Este se hace sencillamente triturando la hierbabuena con el aceite. Queda genial. Se lo echaremos por encima a la sopa. La sopa de melón os encantará.

Granizado de Melón y Kiwi

En Entrantes El 25 abril, 2013 0 comentarios

Para preparar 1 litro de granizado, quitamos la piel al melón y cortamos en trozos.

Vamos poniendo todo en un bol, el melon troceado, el azucar, el agua, el kiwii pelado y cortado.
Batimos todo bien y metemos al congelador.
A la hora lo sacamos y volvemos a batir, haremos esto un par de veces mas.Para tomarlo lo mejor es sacarlo 10 minutos antes y a disfrutar!!!!!

Sopa de Melón y vino de Oporto

En Postres El 24 abril, 2013 0 comentarios

Pelar el melón, retirar las semillas, triturarlo muy fino, colarlo y reservar su jugo en la nevera.

Para la gelatina:

Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría, escurrirlas y, a continuación, disolverlas con delicadeza dentro de un cazo, a fuego lento y procurando que no se quemen. Una vez disueltas, retirar el cazo del fuego, agregar el vino dulce, mezclarlo bien para que se una a la gelatina y vertirlo en un recipiente para que se enfrié y cuaje.

Para el bizcocho:

Montar los huevos junto con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica; debe obtenerse un montado espumado muy firme. Después, con cuidado y delicadeza, mezclarlo con una espátula de abajo hacia arriba, incorporar la harina, la ralladura de limón y la pimienta. No castigar demasiado la masa, debe quedar unida, esponjosa y homogénea.

Introducir la masa esponjosa en una manga de pastelería, provista de una boquilla de agujero redondo y ancho de 9 mm., y formar los bizcochos de soletilla sobre el papel del horno, como si se dibujaran unas líneas gruesas, de la longitud que prefiera (de 10 o15 cm.) y dejando una distancia de 3 cm. entre uno y otro.

Espolvorear por encima el azúcar glass y hornear los melindros, a 220ºC durante 3 minutos.

 

Autora: Carme Ruscalleda

Bizcocho de melón

En Postres El 24 abril, 2013 0 comentarios

Primero preparamos un molde con mantequilla y harina y reservamos (yo utilicé uno de silicona). Trituramos el melón. Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. A continuación incorporamos el melón y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas y terminamos de unir todo. Lo echamos en el molde e introducimos en el horno, precalentado, a 180º, durante 30-40 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos, lo dejamos sobre una rejilla hasta que este completamente frío y espolvoreamos con azúcar glasé, servir con un poco de nata montada y caramelo líquido.

 

elblogdemnieves.blogspot.com.es