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Postre de Melón

En Postres El 13 febrero, 2013 0 comentarios

Retirar la pulpa del melon, sacar las semillas y picar bien. Agregar las nueces, el azúcar, los amarettis, la leche, la esencia de vainilla, las yemas y las claras batidas a punto nieve. Acomodar todo en un molde engrasado y enharinado, cocinar a baño maria en horno moderado durante 40 minutos.

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Dulce de Melón

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Partir el melón y quitar las semillas. Sacar bolitas de pulpa con la ayuda de una cuchara.

Poner en un cazo las bolitas de fruta, el azúcar, cuatro cucharadas de agua y el zumo de lima. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos con el cazo tapado. Dejar enfriar y refrigerar.
Montar la nata junto con los dos azúcares.Formar una corona de nata y poner en el centro el dulce de melón.

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Sopa soda de Melón

En Postres El 13 febrero, 2013 0 comentarios

Mezcla en un bol la miel con un buen chorro de agua. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas (reserva la vaina) e incorpóralas al bol. Con un sacabolas, retira unas bolas de melón y añádelas. Deja macerar durante 15 minutos y reserva el jugo. Para hacer la gelatina de vino, pon a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos minutos. Calienta el vino en un cazo y añade la rama de canela y la vaina de vainilla. Agrega el azúcar y el limón y remueve con la varilla. Incorpora las hojas de gelatina y al primer hervor retira y cuela a una fuente rectangular. Deja enfriar en el frigorífico durante 40 minutos. Saca del frigorífico y con un tenedor rompe la gelatina. Para preparar la soda, mezcla en un bol la soda con el bicarbonato. Coloca alrededor de la base de dos platos soperos la gelatina de vino. Pon en el centro de la base de los platos la soda y agrega encima las bolas de melón. Decora con flores y vierte el jugo del macerado de melón. Sirve.

 

http://www.todaslasrecetas.es/receta/12039/sopa-soda-de-melon

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Melón Relleno de Fresones al Vino

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Lavar los fresones, secarlos, retirarles el rabito y trocearlos. Reservarlos en una ensaladera. Cortar los melones por la mitad, haciendo cortes en zig-zag, vaciar la pulpa con una cucharilla vaciadora y mezclar las bolitas de pulpa de melón en la ensaladera con los fresones. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas, y añadir el vino. Cocer la crema al baño maría, removiendo constantemente. Dejar enfriar y verter la mezcla sobre la fruta. Dejarla macerar en el frigorífico una hora. Rellenar las cáscaras de melón con la fruta preparada. Decorar, si se desea, con trocitos de fresón y bolitas de melón, reservados a parte antes de mezclarlos con la crema.

 

autor: gallinablanca
http://www.todaslasrecetas.es/receta/1299/receta-de-melon-relleno-con-macedonia-de-fresones-al-vino-tinto