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Melón a la plancha, Presa Ibérica y Trufa Negra

En Platos El 12 abril, 2014 0 comentarios

Cubrimos la presa ibérica con la marinada por un espacio de 3 horas, después lavar y secar la pieza. La marcaremos en una sartén bien caliente por ambos… Sigue leyendo »

Tataki de Atún y Granizado de Melón

En Platos El 12 abril, 2014 0 comentarios

Cortamos el atún para Tataki y lo marcamos levemente en la sartén o con un soplete. Licuamos el melón y calentamos una pequeña parte a unos 60 grados… Sigue leyendo »

Ceviche de melón y Ostra doble 00

En Entrantes El 12 abril, 2014 0 comentarios

Elaboramos la leche de tigre , licuando el melón, con el licuado de melón lo trituramos con el cilantro, el ají amarillo y ¼ de cebolla morada. Cortamos… Sigue leyendo »

Como preparar un Melón

En Videos El 9 diciembre, 2013 0 comentarios

Consejos para preparar un Melón para servir. Ana Ferrer, chef del Restaurante Ca’ Pepico, nos enseña como preparar un melón y sorprender a todos nuestros invitados.