Archivo:  abril, 2013

Ponemos los palos de brochetas en remojo, para que se inserten más facilmente
Con ayuda de una cucharilla vaciadora (o con un cuchillo y buena maña) hacemos bolitas con el melón y la sandía. También se pueden cortar en triangulitos.
Cortamos las lonchas de jamón en tiras y envolvemos cada porción de melón en una.
Ensartamos en las brochetas, alternando el melón con jamón y la sandía
Espolvoreamos con el popurrí de pimientas
Servimos bien frías.

http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/

Quitamos la piel y las pepitas del melón, y lo troceamos en cuadrados pequeños. Lo reservamos en un bol. Picamos finamente las hojas de albahaca fresca, y lo añadimos al bol. Agregamos al bol el zumo de ½ limón, y unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Tapamos con papel film, y dejamos macerar una hora más o menos en el frigorífico.   Boquerones Previamente habremos congelado los boquerones y después descongelado, por aquello del anisakis. Limpiamos los boquerones. Quitamos las cabezas, las tripas, y la espina, dejando enteros los dos filetes. Ponemos en una bandeja, los filetes de boquerones con la piel hacia arriba, y los cubrimos con sal. Tapamos con film, y lo dejamos sobre una hora en el frigorífico. Quitamos la sal de los boquerones para dejarlos limpios, y los ponemos en otra bandeja, cubriéndolos por completo con aceite de oliva. Tapamos con film, y reservamos en el frigorífico durante otra hora como mínimo. Esto nos aguantará varios días en el frigo.   Montaje del plato Cortamos el jamón en tiras, y mezclamos unas pocas con el melón. Emplatamos la ensalada de melón con jamón con la ayuda de un aro, ponemos el resto del jamón por encima, y aliñamos con el aceite, limón, albahaca… con el que hemos macerado el melón. En un cazo pequeño, ponemos aceite de oliva, y los dos ajos laminados. Lo ponemos a fuego lento, para confitar los ajos. Cuando ya estén confitados, apagamos el fuego, y añadimos en el cazo los boquerones. Los dejamos unos 10 segundos y apartamos. Ponemos los boquerones en el plato, acompañados de unos ajos.

www.lacocinapistacho.com

Cortamos el melón en cuñas, quitándole la piel y todas las pepitas que encontremos en nuestro camino. A continuación, lo troceamos en pequeñas partes, cuanto más pequeñas más fácil para la batidora. Mientras tanto, para ir aligerando ‘trabajo’, cortamos jamón ibérico en tiras y trocitos pequeños y finos. Lo vamos a deshidratar en el horno a unos 150º C hasta que estén duras y, por tanto, secas. Pero hay que vigilarlo bien, ya que corremos peligro de que acaben por quemarse y haya que repetir el trabajo.

Con el melón triturado, vamos a mezclar la nata y añadiremos un pellizco de sal. Todo va a ir a la nevera, para que se enfríe bien. Cuando ya esté a temperatura adecuada –eso ya depende del gusto de cada persona- lo sacamos para añadirle las virutas de jamón ibérico y el toque final, el aceite de hierbabuena. Este se hace sencillamente triturando la hierbabuena con el aceite. Queda genial. Se lo echaremos por encima a la sopa. La sopa de melón os encantará.