Cortar los trozos de Aspic en dados. Rayar un poco de lima en el plato. Cortar con una cuchilla ondulada el melon para imitar unos fusilli. Montar junto con los dados sobre la lima y acompañar con la salsa tártara.
Receta de Miquel Ruiz
Montadito de Melón y Gamba
Hervir las gambas y enfriar con agua y hielo. Pelar y colocar sobre el melón rebozado en polvo de tomate seco. Rellenar la cabeza con salsa rosa.
Receta de Miquel Ruiz
Barqueta de Melón con Pollo Asado y Aguacate
Cortar en láminas el pollo asado y el aguacate. Acompañar con la salsa de yogurt. Decorar el melón con el polen y con las tiras de cebolla en vinagre.
Receta de Miquel Ruiz
Montadito de Melón, Mojama y Endivia
Montar sobre la endivia la mojama y el melón. Rallar y espolvorear la macadamia y regar con aceite de oliva.
Receta de Miquel Ruiz
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