Categoría:  Entrantes

Cocemos las gambas, pelarlas y trocearlas. Picamos la lechuga muy fina. Cortarmos el melón en tacos no muy grandes. Cortamos el surimi o carne de cangrejo en tiras finas. Reservamos.

En el fondo de la copa ponemos la lechuga picada. Encima, los tacos de melón dulce, y sobre el melón ponemos las gambas cortadas y las tiras de surimi. Llenar la superficie con salsa rosa, que prepararemos con mezclando mahonesa y ketchup. Una vez que tengamos una masa homogénea, añadimos unas gotas de zumo de naranja.

Copa de cóctel de gambas y melón (Receta e imagen de Akelarre)

Salpimentar el trozo de bonito.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva a calentar.

Añade la cebolla en tiras finas y la rodaja de puerro y hazlas a fuego lento.
Reserva la cebolla y el puerro.
Sube el fuego de la sartén a medio-alto.
Añade el trozo de melón y el trozo de bonito.
Dóralos por ambos lados sin bajar el fuego.
Monta el bocado, primero el bonito, luego el melón, luego el puerro y por último la cebolla.
Sala un poco por encima la verdura.
Pon por encima varios hilos de miel de caña muy finos.
Sujétalo con un palillo.

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de Damián

Para el jarabe de flores, pon el azúcar en un cazo con un vaso de agua y remueve con la varilla. Deja reducir hasta que se haga un almíbar. Retira a un recipiente y mézclalo con pétalos de pensamiento, con eneldo y con albahaca finamente picados.

Pela el melón, retírale las pepitas, trocea y tritúralo en la batidora de vaso con un chorrito de agua. Para clarificar el jugo de melón, caliéntalo en una cazuela hasta que empiece a hervir y cuélalo con una estameña. Para ligarlo, pon el jugo de nuevo al fuego y añade la harina de maíz. Remueve hasta que espese y deja enfriar en el frigorífico.

Cocina las lonchas de jamón en una sartén sin nada de aceite hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente y pártelas en trozos grandes.

Pon un par de cucharadas del jarabe de flores en la base de dos copas y vierte poco a poco el agua de melón. Para presentar, pon las copas en una fuente amplia decorada con azúcar. Esparce las avellanas por la fuente y acompaña con los crujientes de jamón. Sirve en frío.

Autor: Enrique Fleischmann

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/aperitivos/200905/melon-aperitivo-1857.html

El jamón serrano sabe de una forma distinta en este plato. El sabor un poquito salado de las lonchas finas de jamón y el contraste con el dulzor del melón te gustará enormemente. La presentación es espectacular, con bolitas de melón por todo el plato además de dar vistosidad, refrescan ya veréis qué sorpresa se llevan en casa.

Autor: Mª Rosario Aldaz

http://www.muchogusto.net/recetas/242/Mel%C3%B3n-con-jam%C3%B3n-en-copa?utm_expid=219396-4.x_EJluZ6S8mj8-QH42augA.0