Para la salsa Cesar:

Trituramos la mayonesa, el ajo, las anchoas y media cuña de parmesano.

El bacón lo troceamos en tiras finas y los doraremos en el horno a 190º hasta dejarlo crujiente.

Con la ayuda del parisien sacaremos bolas de melón.

Aliñamos las bolas de melón con la salsa César, y agregamos el resto de ingredientes y emplatamos.

Autor: Alejandro Platero