Para la salsa Cesar:
Trituramos la mayonesa, el ajo, las anchoas y media cuña de parmesano.
El bacón lo troceamos en tiras finas y los doraremos en el horno a 190º hasta dejarlo crujiente.
Con la ayuda del parisien sacaremos bolas de melón.
Aliñamos las bolas de melón con la salsa César, y agregamos el resto de ingredientes y emplatamos.
Autor: Alejandro Platero
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