Cortar un taco de melón de unos 10 cm de largo y 5 de ancho y seccionarlo en lonchas con cuchillo. Colocar sobre un papel sulfurizado las diferentes láminas superponiéndolas hasta crear una superficie continua que será el canelón.
Rellenar con la crema de queso de cabra una manga pastelera con la que rellenaremos el canelón mediante cordones finos de crema. Enrrollar aprovechando la flexibilidad del papel montando los extremos de melón como en la imagen.
Caramelizar con el azúcar moreno
Acompañar con una ensalada de hojas de lechugas variadas, al gusto.
Receta de Miquel Ruiz
