• - 150 gramos de melon Vicentín
  • - 4 codornices
  • - almendra marcona
  • - ajos
  • - pimenton
  • - aceite de oliva
  • - caldo de pollo
  • - vinagre
  • - limón

Haremos un escabeche tradicional, e introduciremos en un bolsa de vacío con el melón.

Limpiaremos las codornices, tostaremos y sacaremos de la olla para poder hacer el all i pebre en  la misma, introduciremos la codorniz y con el fuego lento coceremos.

-Pondremos el melon que habremos sacado de la bolsa de vacio, ya escabechado y depositaremos la codorniz mas las almendras y salsearemos con el all i pebre.

Autor: Rafa Soler