- - 150 gramos de melon Vicentín
- - 4 codornices
- - almendra marcona
- - ajos
- - pimenton
- - aceite de oliva
- - caldo de pollo
- - vinagre
- - limón
Haremos un escabeche tradicional, e introduciremos en un bolsa de vacío con el melón.
Limpiaremos las codornices, tostaremos y sacaremos de la olla para poder hacer el all i pebre en la misma, introduciremos la codorniz y con el fuego lento coceremos.
-Pondremos el melon que habremos sacado de la bolsa de vacio, ya escabechado y depositaremos la codorniz mas las almendras y salsearemos con el all i pebre.
Autor: Rafa Soler