- - 250 gramos de melon vicentin
- - pimienta verde
- - zumo de naranja
- - caldo de pollo
- - vinagre de vino
- - aceite de oliva
- - 4 lomos de caballa
- - orégano fresco
- - comino granos
-Limpiaremos la caballa, desangraremos y desespinaremos para dejarla bien limpia.
-Haremos el pibil con el zumo, el caldo, el vinagre, el aceite, el oregano, el comino.
-Haremos una lamina de melon, y la marcaremos en la plancha por ambos lados.
Dispondremos el pibil en el fondo del plato, el melon plancha y la caballa en capas. Acabaremos con la pimienta verde molida.
Autor: Rafa Soler