-Limpiaremos la caballa, desangraremos y desespinaremos para dejarla bien limpia.
-Haremos el pibil con el zumo, el caldo, el vinagre, el aceite, el oregano, el comino.
-Haremos una lamina de melon, y la marcaremos en la plancha por ambos lados.
Dispondremos el pibil en el fondo del plato, el melon plancha y la caballa en capas. Acabaremos con la pimienta verde molida.
Autor: Rafa Soler
