• - 250 gramos de melon vicentin
  • - pimienta verde
  • - zumo de naranja
  • - caldo de pollo
  • - vinagre de vino
  • - aceite de oliva
  • - 4 lomos de caballa
  • - orégano fresco
  • - comino granos

 -Limpiaremos la caballa, desangraremos y desespinaremos para dejarla bien limpia.

-Haremos el pibil con el zumo, el caldo, el vinagre, el aceite, el oregano, el comino.

-Haremos una lamina de melon, y la marcaremos en la plancha por ambos lados.

Dispondremos el pibil en el fondo del plato, el melon plancha y la caballa en capas. Acabaremos con la pimienta verde molida.

Autor: Rafa Soler