Categoría:  Postres

Pelar el melón, retirar las semillas, triturarlo muy fino, colarlo y reservar su jugo en la nevera.

Para la gelatina:

Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría, escurrirlas y, a continuación, disolverlas con delicadeza dentro de un cazo, a fuego lento y procurando que no se quemen. Una vez disueltas, retirar el cazo del fuego, agregar el vino dulce, mezclarlo bien para que se una a la gelatina y vertirlo en un recipiente para que se enfrié y cuaje.

Para el bizcocho:

Montar los huevos junto con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica; debe obtenerse un montado espumado muy firme. Después, con cuidado y delicadeza, mezclarlo con una espátula de abajo hacia arriba, incorporar la harina, la ralladura de limón y la pimienta. No castigar demasiado la masa, debe quedar unida, esponjosa y homogénea.

Introducir la masa esponjosa en una manga de pastelería, provista de una boquilla de agujero redondo y ancho de 9 mm., y formar los bizcochos de soletilla sobre el papel del horno, como si se dibujaran unas líneas gruesas, de la longitud que prefiera (de 10 o15 cm.) y dejando una distancia de 3 cm. entre uno y otro.

Espolvorear por encima el azúcar glass y hornear los melindros, a 220ºC durante 3 minutos.

Autora: Carme Ruscalleda

Primero preparamos un molde con mantequilla y harina y reservamos (yo utilicé uno de silicona). Trituramos el melón. Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. A continuación incorporamos el melón y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas y terminamos de unir todo. Lo echamos en el molde e introducimos en el horno, precalentado, a 180º, durante 30-40 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos, lo dejamos sobre una rejilla hasta que este completamente frío y espolvoreamos con azúcar glasé, servir con un poco de nata montada y caramelo líquido.

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Lavamos y escurrimos los higos o brevas.

Colocamos sobre una fuente de horno, procurando que estén separados entre sí y esparcimos por encima de ellos el azúcar moreno.

Echamos el agua sobre la fuente, la esencia de vainilla y unas hojas de menta.

Introducimos la fuente en el centro del horno, precalentado con anterioridad a 200º, durante 12-15 minutos, o hasta que veas que se han hinchado el azúcar que tienen por encima está caramelizado.

Sacamos y dejamos enfriar.

Si el jugo que tienen los higos está algo claro, tiene que estar tipo caramelo no muy espeso, lo vertemos sobre un cazo y reducimos a fuego medio hasta conseguir la textura ideal. Los higos asados se pueden tomar tal cual, calientes, templado o fríos. Que es como más me gustan, personalmente.

Para hacer la receta más especial, si cabe, vamos a preparar una crema de queso mascarpone, justo en el momento de servir, ya que de lo contrario al cabo de un buen rato (más de media hora) el melón triturado, por el efecto de la oxidación, amargaría. Y eso nos estropearía este delicioso postre.

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Hacer el bizcocho: empezamos montando las claras con el azúcar y una pizca de sal a punto nieve,le añadimos las yemas,removemos despacio con una cuchara de madera y añadimos también la harina tamizada y el aceite,mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde de 24 cm de diámetro,horneamos a 180º unos 20 min.,sacamos y dejamos enfriar,esa va a ser nuestra base de tarta.

Hacer la crema: retirar las semillas del melón,lo troceamos y retiramos la cascara,hacemos trocitos y ponemos todo en el vaso de la licuadora o batidora y le añadimos el limón y el azúcar y trituramos(hacemos puré) -ahora ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos 5-10 min, después la ponemos a baño maría hasta que se disuelva y la echamos en la mezcla del melón despacio y sin dejar de mezclar -montamos la nata (crema de leche) a nieve con una gota de esencia de vainilla y una cucharada de azúcar glas -juntamos las dos mezclas en un bol grande y con la batidora de mano(de varillas) mezclamos todo bien pero no demasiado,lo vertemos en el molde sobre la base de tarta ya fría y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche y listo para disfrutar un excelente postre de verano -como decoración sacamos bolas de melón,las rociamos con limón y las colocamos alrededor.

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