Retira las pipas del melón, cuélalas y reserva el zumo. Extrae la carne del melón con una cuchara e introdúcela en un vaso batidor. Incorpora el yogur, ralla la cáscara de un limón y añade tres cucharadas de azúcar. Bate.

Cuela la crema y deja caer sobre un bol. Añade el zumo de limón que se ha reservado. Tapa con un plástico y deja enfriar en el frigorífico.

Para hacer el caramelo, vierte un chorro de vino y tres cucharadas de azúcar y deja que reduzca. Quedará espumoso y cuando se enfríe líquido. Reserva.

Trocea las fresas en láminas muy finas e introdúcelas en dos copas. Deja dos para decorar el borde de las copas y hazles un pequeño corte. Mancha las paredes de la copa con el caramelo y añade la crema de melón.

Autor: Eva Arguiñano

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