Partir el melón y quitar las semillas. Sacar bolitas de pulpa con la ayuda de una cuchara.
Poner en un cazo las bolitas de fruta, el azúcar, cuatro cucharadas de agua y el zumo de lima. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos con el cazo tapado. Dejar enfriar y refrigerar.
Montar la nata junto con los dos azúcares.Formar una corona de nata y poner en el centro el dulce de melón.
1. Cortamos el melón en cuadrados de 2 x 2 x 0,5. Envasamos al vacío con enebro, cardamomo, agua y azúcar para osmotizar. 2. Marcamos las vieiras a la plancha y servimos las vieiras con el melón, el aire de tónica y la ralladura de lima. Receta elaborada por el...
Haremos un escabeche tradicional, e introduciremos en un bolsa de vacío con el melón. Limpiaremos las codornices, tostaremos y sacaremos de la olla para poder hacer el all i pebre en la misma, introduciremos la codorniz y con el fuego lento coceremos. -Pondremos el...
-Limpiaremos la caballa, desangraremos y desespinaremos para dejarla bien limpia. -Haremos el pibil con el zumo, el caldo, el vinagre, el aceite, el oregano, el comino. -Haremos una lamina de melon, y la marcaremos en la plancha por ambos lados. Dispondremos el pibil...