Ensalada a dos temperaturas

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Cortamos el melón y el pomelo mientras calentamos la sartén un poquito de aceite de oliva.
Ponemos a freír la mitad del melón y del pomelo.
Mientras tanto colocamos en cada plano una cama de canónigos mezclados con los brotes frescos
Después de darle la vuelta tanto al melón y al pomelo y ver que están hechos, los retiramos de la sartén.
Cuando emplatemos, colocaremos cuidadosamente varios trozos de melón y pomelo caliente junto a los trozos de melón y pomelo fríos, encima de la cama de canónigos y brotes frescos.
Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre balsámico de Modena y un poco de sal Maldon.

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-a-dos-temperaturas-fid-1424855

Ingredientes

1 melon Piel de Sapo 1 pomelo rosado 1/2 bolsa de canónigos 1/2 bolsa de brotes tiernos Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal maldón

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