- 1 melon Piel de Sapo
- 1 pomelo rosado
- 1/2 bolsa de canónigos
- 1/2 bolsa de brotes tiernos
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal maldón
Cortamos el melón y el pomelo mientras calentamos la sartén un poquito de aceite de oliva.
Ponemos a freír la mitad del melón y del pomelo.
Mientras tanto colocamos en cada plano una cama de canónigos mezclados con los brotes frescos
Después de darle la vuelta tanto al melón y al pomelo y ver que están hechos, los retiramos de la sartén.
Cuando emplatemos, colocaremos cuidadosamente varios trozos de melón y pomelo caliente junto a los trozos de melón y pomelo fríos, encima de la cama de canónigos y brotes frescos.
Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre balsámico de Modena y un poco de sal Maldon.
http://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-a-dos-temperaturas-fid-1424855