• 200gr de bacón
  • 100 gr de nueces peladas
  • 1 cuña de parmesano
  • 100 gr de mayonesa
  • 3 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 100gr de rucula
  • Pan de centeno
  • Cebolla frita crujiente

Para la salsa Cesar:

Trituramos la mayonesa, el ajo, las anchoas y media cuña de parmesano.

El bacón lo troceamos en tiras finas y los doraremos en el horno a 190º hasta dejarlo crujiente.

Con la ayuda del parisien sacaremos bolas de melón.

Aliñamos las bolas de melón con la salsa César, y agregamos el resto de ingredientes y emplatamos.

Autor: Alejandro Platero