Lavamos y escurrimos los higos o brevas.
Colocamos sobre una fuente de horno, procurando que estén separados entre sí y esparcimos por encima de ellos el azúcar moreno.
Echamos el agua sobre la fuente, la esencia de vainilla y unas hojas de menta.
Introducimos la fuente en el centro del horno, precalentado con anterioridad a 200º, durante 12-15 minutos, o hasta que veas que se han hinchado el azúcar que tienen por encima está caramelizado.
Sacamos y dejamos enfriar.
Si el jugo que tienen los higos está algo claro, tiene que estar tipo caramelo no muy espeso, lo vertemos sobre un cazo y reducimos a fuego medio hasta conseguir la textura ideal. Los higos asados se pueden tomar tal cual, calientes, templado o fríos. Que es como más me gustan, personalmente.
Para hacer la receta más especial, si cabe, vamos a preparar una crema de queso mascarpone, justo en el momento de servir, ya que de lo contrario al cabo de un buen rato (más de media hora) el melón triturado, por el efecto de la oxidación, amargaría. Y eso nos estropearía este delicioso postre.
