Fundimos en un poco de zumo de piña caliente las hojas de gelatina (2 hojas por medio litro), previamente remojadas y escurridas.
Añadimos el resto del zumo y dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorífico.Asamos en la plancha unos taquitos del melón pelado y sin pepitas por ambos lados, lo ponemos en el centro del plato encima de la gelatina de piña y espolvoreamos con el molinillo de 5 bayas y una pizca de sal en escamas.
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