- ½ melón
- 2 carabineros grandes
- Cebolla frita crujiente
- ¼ de Cebolla tierna
- Mostaza
- Tabasco
- Cebollino
- Aceite de oliva suave
Con la ayuda de un cortapastas y un parisien (saca bolas) cortaremos el melón formando 4 pequeños vasitos.
Pelamos los carabineros y freímos las pieles y las cabezas, las cubrimos de aceite en la thermomix y las ponemos a 60º 30´velocidad 4, colamos y enfriamos.
Picamos las colas de carabinero y las mezclamos con ¼ de cebolla tierna, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos y agregamos aceite de carabinero.
Servimos el Tartar de carabinero en el vasito de melón lo rociamos con el aceite de carabinero nuevamente y decoramos con cebollino picado y cebolla crujiente.
Autor: Alejandro Platero
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