Volcan de Melón y Carabinero Tartar con su esencia como Aliño

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Con la ayuda de un cortapastas y un parisien (saca bolas) cortaremos el melón formando 4 pequeños vasitos.

Pelamos los carabineros y freímos las pieles y las cabezas, las cubrimos de aceite en la thermomix y las ponemos a 60º 30´velocidad 4, colamos y enfriamos.

Picamos las colas de carabinero y las mezclamos con ¼ de cebolla tierna, la mostaza y el tabasco. Salpimentamos y agregamos aceite de carabinero.

Servimos el Tartar de carabinero en el vasito de melón lo rociamos con el aceite de carabinero nuevamente y decoramos con cebollino picado y cebolla crujiente.

Autor: Alejandro Platero

Ingredientes

½ melón 2 carabineros grandes Cebolla frita crujiente ¼ de Cebolla tierna Mostaza Tabasco Cebollino Aceite de oliva suave

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