Pelar el melón quitar las semillas y trocearlo, ponerlo en una cazuela ó bol, añadir el azúcar y dejarlo 24 horas en maceración. Guardarlo en la nevera.
Lavar el limón secarlo y pelarlo aprovechando solo la parte amarilla, ya que la blanca amarga. Triturar las pieles del limón y añadirlas a la cazuela, con el melón y el azúcar.
Pasadas 24 horas poner la cazuela al fuego y cocer el melón con los demás ingredientes, a fuego lento añadiendo la rama de canela. Cocerlo unas dos horas removiendo frecuentemente.
Una vez hecha la mermelada , retirar la canela y ponerla en botes y esterilizarlos al baño maría. Sin envasarlos duran una semana más ó menos en la nevera.
Gin Tonic de melón con vieiras
1. Cortamos el melón en cuadrados de 2 x 2 x 0,5. Envasamos al vacío con enebro, cardamomo, agua y azúcar para osmotizar. 2. Marcamos las vieiras a la plancha y servimos las vieiras con el melón, el aire de tónica y la ralladura de lima. Receta elaborada por el...
