Retirar la pulpa del melon, sacar las semillas y picar bien. Agregar las nueces, el azúcar, los amarettis, la leche, la esencia de vainilla, las yemas y las claras batidas a punto nieve. Acomodar todo en un molde engrasado y enharinado, cocinar a baño maria en horno moderado durante 40 minutos.
