Raviolis de Melón con Queso

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Pon la rúcula en el vaso de la batidora. Añade una buena cantidad de aceite de oliva suave. Tritura y cuélalo.

Con ayuda de la mandolina, corta laminas finas de melón. Coloca un trozo de quesosobre cada tira de melón y envuélvelas dándoles forma triangular. Pon un poco de azúcar sobre cada ravioli de melón y caramelízalos con un soplete.

Machaca un poco los maíces fritos.

Pica finamente el cebollino y haz 4 montoncitos en un plato. Coloca un ravioli sobre cada montoncito y condiméntalos con unos cristales de sal. Esparce por encima los maíces. Riega con el aceite de rúcula y sirve.

Autor: Bruno Oteiza

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Ingredientes

2 lingotes de melón 250 g de mezcla de gorgonzola y mascarpone 1 puñado de rúcula 1 puñado de maíces fritos 20 g de azúcar aceite de oliva sal cebollino picado

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