Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 4-5 minutos. Cuela.

Retira la piel y las pepitas a la rodaja de melón y córtala en bastones. Retira el rabo a las fresas y córtalas en cuartos. Pon todos los trozos de fruta en un trapo para quitarles la humedad.

Calienta el vino blanco con un chorrito de agua en un cazo. Deja reducir y agrega las hojas de gelatina hidratadas. Remueve hasta que se deshagan y deja templar. Reparte la mitad de la gelatina en la base de dos cuencos y añade las frutas de forma intercalada. Coloca primero una hilera de trozos de fresas; al lado otra hilera de trozos de melón, sigue con otra hilera de fresas y termina con otra de melón. Introduce los cuencos en el congelador y deja enfriar durante 15-18 minutos.

Saca los cuencos del congelador y vuelve a intercalar las frutas. Empieza con la hilera de melón y termina con la de fresas. Cubre de nuevo con el resto de la gelatina y deja enfriar en el frigorífico durante 8-10 minutos. Retira y desmolda.

Para hacer chantillí, mezcla en un bol la nata líquida, el azúcar y el cacao. Bate con la varilla hasta que se monte.

Sirve las terrinas de melón y acompaña con la crema de leche. Decora con menta y unas flores.

Autor: Ramón Roteta

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