Tataki de Atún y Granizado de Melón

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Cortamos el atún para Tataki y lo marcamos levemente en la sartén o con un soplete.

Licuamos el melón y calentamos una pequeña parte a unos 60 grados y agregamos la gelatina. Introducimos en el congelador 12 horas. Después tan solo tenemos que rascar con un tenedor o una cuchara para sacar el granizado.

Para la vinagreta pelamos y troceamos el jengibre y lo introducimos en la thermomix a velocidad 4 30´ a 60º, agregamos la soja y colamos.

Montamos el plato según la foto.

Autor: Alejandro Platero

Ingredientes

½ melón 400gr de lomo de atún 30 gr de Soja 100gr de Aceite de girasol 20 gr de Jengibre 2 hojas de gelatina

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