1. Cortamos el melón en cuadrados de 2 x 2 x 0,5. Envasamos al vacío con enebro, cardamomo, agua y azúcar para osmotizar.
2. Marcamos las vieiras a la plancha y servimos las vieiras con el melón, el aire de tónica y la ralladura de lima.
Receta elaborada por el cocinero Sergi Peris en el curso Cocina Mediterránea de Autor.
Fotografía de Verónica Díaz.
Consejos para preparar un Melón para servir.
Ana Ferrer, chef del Restaurante Ca’ Pepico, nos enseña como preparar un melón y sorprender a todos nuestros invitados.
Making of de como se preparó la sesión fotográfica de las deliciosas recetas elaboradas con Melón VICENTIN por el chef Miquel Ruiz (Dénia)
Consejos para una correcta selección de un Melón.
Ana Ferrer, chef del Restaurante Ca’ Pepico, nos enseña como seleccionar un melón en su punto óptimo.
Esta página es una recopilación de imágenes y las mejores recetas de internet donde el melón es protagonista o un ingrediente destacado de la elaboración. Los autores y las páginas de origen son mencionadas siempre que podemos como reconocimiento del trabajo realizado con nuestra fruta más universal. Para consultar las recetas busca en los índices del menú o utiliza el buscador e introduce el término a encontrar. Si quieres conocer Vicente Peris pulsa en la pestaña del menú superior y descubre las marcas de melón que marcan la diferencia. Bienvenidos.
